2e Cuisinier

Saisonnier Temps partiel

Cuisinier de ligne

Responsable de la préparation des aliments de manière opportune et cohérente selon les normes exactes en suivant les recettes établies, le dressage, la réception ou le stockage des aliments et la manipulation appropriée de tous les articles alimentaires. Travaille dans une cuisine à haut volume, au rythme rapide, orientée vers le travail d'équipe et professionnelle. Doit posséder des connaissances culinaires et être capable de les mettre en œuvre. Posséder une attitude agréable et constructive et travailler sous pression. Responsable de s'assurer que les membres/clients reçoivent une nourriture cohérente, de qualité et efficace.

Fonctions essentielles

• Prépare les aliments de manière opportune et cohérente selon les normes exactes en suivant les recettes établies et le dressage.
• Responsable de la réception ou du stockage des aliments et de la manipulation appropriée de tous les articles alimentaires.
• S'assurer que la nourriture sort simultanément, en haute qualité et de manière opportune.
• Travaille à un rythme rapide en accordant une attention à la sécurité et aux compétences de base en couteau et travaille avec l'équipement de cuisine de base.
• Configure les stations avec une supervision limitée et exécute à un haut niveau d'expertise.
• Travaille sur plusieurs stations à la carte.
• Effectue la cuisine avancée et utilise les couteaux dans un environnement de cuisine.
• Communique ouvertement et honnêtement sur les préoccupations et les suggestions et accepte les commentaires constructifs de manière non défensive.
• Connaissance, compréhension et conformité des politiques et procédures, descriptions de poste, mémorandums quotidiens, étiquettes chimiques et autres instructions.
• Assure des normes impeccables de propreté de la cuisine et de manipulation des aliments comme indiqué dans le HACCP.
• Maintient un poste de travail et une production alimentaire méthodiquement organisés.
• Possède l'ouverture d'esprit et la volonté d'apprendre dans l'esprit de l'amélioration continue.
• Production alimentaire pratique de chaque station assignée.
• Maintenir les niveaux de par de chaque station pour chaque quart de travail pour assurer la qualité et la quantité selon les spécifications.
• Dégustation de la nourriture et apporter les corrections nécessaires aux spécifications de la recette.
• Non négociable et doit maintenir l'uniforme, l'hygiène personnelle et la conduite professionnelle selon la politique du club.
• Respecter la règle des 3 jours sur la préparation des aliments, le FIFO, la consolidation et l'organisation de la cuisine.
• S'assurer que les aliments sont manipulés, traités et stockés conformément au programme d'analyse des risques et points critiques pour leur maîtrise (HACCP).
• Suivre et maintenir tous les règlements fédéraux et étatiques requis en matière de sécurité et de propreté dans une cuisine ou une zone de cuisson.
• Assurer la conformité de tout le personnel culinaire aux règles, politiques et procédures du club.
• Maintient et fait tourner tous les produits, communiquant avec les superviseurs lorsque les produits ne sont pas servables ou que d'autres problèmes existent.
• Communique avec les Chefs pour assurer un effort coordonné visant à fournir une expérience culinaire de qualité aux membres et aux clients du club.
• La ponctualité et un bon dossier d'assiduité sont attendus.
• Assiste les autres membres du personnel selon les besoins.
• Assiste les autres zones de production lorsque le temps le permet.
• Effectuer toute autre tâche et/ou tâche assignée par la direction.

Connaissances, compétences et aptitudes

• Connaissance des exigences légales concernant la santé et la sécurité, l'assainissement, l'utilisation appropriée des produits chimiques, les procédures d'incendie et le HACCP.
• Doit posséder des compétences avancées en cuisine et en couteau.
• Connaissance de toutes les opérations d'équipement de cuisine.
• Capacité à reconnaître les signes et symboles dans un environnement de cuisine.
• Capacité à communiquer efficacement pour accomplir les tâches.
• Capacité à effectuer des compétences mathématiques de base/intermédiaires.
• Capacité à établir et maintenir une relation de travail efficace avec la direction, le personnel et les membres.
• Doit avoir une connaissance des concepts, pratiques et procédures couramment utilisés dans un environnement de cuisine.
• Répondre aux membres de manière courtoise et amicale.
• Doit posséder d'excellentes compétences interpersonnelles et de résolution de conflits.
• Doit posséder d'excellentes compétences en communication écrite et verbale.
• Doit posséder d'excellentes compétences organisationnelles et coordonner et accomplir les tâches avec une supervision limitée.
• Doit être une personne orientée vers les détails et posséder des compétences en gestion du temps.
• Doit maintenir des normes de performance élevées.
• Capacité à faire face aux changements de routine souvent.
• Capacité à travailler dans un environnement au rythme rapide.
• Capacité à saisir, soulever, déplacer ou pousser des marchandises sur un chariot/camion pesant un maximum de 100 livres.
• Capable de travailler dans des conditions chaudes et stressantes.
• Capacité à utiliser le sens de l'odorat, du goût, du toucher et de l'ouïe.
• Coordination œil/main et dextérité manuelle.
• Capacité à distinguer les lettres, les symboles et les couleurs. Vision et audition normales.
• Connaissance, compréhension et conformité des politiques et procédures, descriptions de poste, mémorandums quotidiens, étiquettes chimiques et autres instructions.

Éducation et expérience

• Diplôme d'études secondaires ou équivalent requis.
• Programme culinaire ou d'apprentissage préféré.
• Expérience pertinente dans des opérations de haute qualité, à haut volume et multi-unités préférée.
• Deux ans d'expérience en tant que cuisinier de ligne préférés.
• Les compétences avancées en cuisine et en couteau sont requises.
• Doit être bien versé dans la préparation des aliments à la carte.
• Formation en sécurité alimentaire requise.

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