Cocinero de línea

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Cocinero de línea

Responsable de preparar alimentos de manera oportuna y consistente según estándares exactos siguiendo recetas establecidas, presentación, recepción o almacenamiento de alimentos y manejo adecuado de todos los artículos alimentarios. Trabaja en una cocina de alto volumen, ritmo rápido, orientada al trabajo en equipo y profesional. Debe poseer conocimientos culinarios e implementarlos. Poseer una actitud agradable y proactiva y trabajar bajo presión. Responsable de garantizar que los miembros/huéspedes reciban alimentos consistentes, de calidad y eficientes.

Funciones esenciales

• Prepara alimentos de manera oportuna y consistente según estándares exactos siguiendo recetas establecidas y presentación.
• Responsable de la recepción o almacenamiento de alimentos y el manejo adecuado de todos los artículos alimentarios.
• Asegurar que la comida salga simultáneamente, de alta calidad y de manera oportuna.
• Trabaja a ritmo rápido con atención a la seguridad y habilidades básicas con cuchillo y trabaja con equipo de cocina básico.
• Configura estaciones con supervisión limitada y ejecuta a un alto nivel de experiencia.
• Trabaja en múltiples estaciones a la carta.
• Realiza cocina avanzada y utiliza cuchillos en el entorno de la cocina.
• Se comunica abierta y honestamente sobre preocupaciones y sugerencias y acepta retroalimentación constructiva de manera no defensiva.
• Conocimiento, comprensión y cumplimiento de políticas y procedimientos, descripciones de puestos, memorandos diarios, etiquetas químicas y otras instrucciones.
• Asegura estándares impecables de limpieza de cocina y manejo de alimentos según lo establecido en HACCP.
• Mantiene una estación de trabajo y producción de alimentos metódicamente organizada.
• Posee apertura y disposición para aprender en el espíritu de mejora continua.
• Producción de alimentos práctica de cada estación asignada.
• Mantener niveles de par de cada estación para cada turno para asegurar calidad y cantidad según especificaciones.
• Degustación de la comida y realización de las correcciones necesarias según especificaciones de la receta.
• No negociable y debe mantener uniforme, higiene personal y conducta profesional según la política del club.
• Observar la regla de 3 días en la preparación de alimentos, FIFO, consolidación y organización de la cocina.
• Asegurar que los alimentos se manejen, procesen y almacenen de conformidad con el programa de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
• Seguir y mantener todos los reglamentos federales y estatales requeridos de seguridad e higiene en una cocina o área de cocción.
• Asegurar el cumplimiento de todo el personal culinario con las reglas, políticas y procedimientos del club.
• Mantiene y rota todos los productos, comunicándose con los supervisores cuando los productos no son servibles u otros problemas existen.
• Se comunica con los Chefs para asegurar un esfuerzo coordinado dirigido a proporcionar una experiencia culinaria de calidad para los miembros y huéspedes del club.
• Se espera puntualidad y un buen registro de asistencia.
• Asiste a otro personal según sea necesario.
• Asiste a otras áreas de producción cuando el tiempo lo permite.
• Realizar cualquier otro deber y/o tarea asignada por la gerencia.

Conocimientos, habilidades y capacidades

• Conocimiento de los requisitos estatutarios con respecto a la salud y seguridad, saneamiento, uso adecuado de químicos, procedimientos de incendio y HACCP.
• Debe poseer habilidades avanzadas de cocina y manejo de cuchillo.
• Conocimiento de todas las operaciones de equipos de cocina.
• Capacidad para reconocer signos y símbolos dentro de un entorno de cocina.
• Capacidad para comunicarse efectivamente para completar tareas.
• Capacidad para realizar habilidades matemáticas básicas/intermedias.
• Capacidad para establecer y mantener una relación de trabajo efectiva con la gerencia, el personal y los miembros.
• Debe tener conocimiento de conceptos, prácticas y procedimientos comúnmente utilizados dentro de un entorno de cocina.
• Responder a los miembros de manera cortés y amable.
• Debe poseer excelentes habilidades interpersonales y de resolución de conflictos.
• Debe poseer excelentes habilidades de comunicación escrita y verbal.
• Debe poseer excelentes habilidades organizacionales y coordinar y completar tareas con supervisión limitada.
• Debe ser un individuo orientado a los detalles y poseer habilidades de gestión del tiempo.
• Debe mantener altos estándares de desempeño.
• Capacidad para lidiar con cambios rutinarios frecuentemente.
• Capacidad para trabajar en un entorno de ritmo rápido.
• Capacidad para agarrar, levantar, mover o empujar bienes en carrito/camión con un peso máximo de 100 libras.
• Capaz de trabajar bajo condiciones calurosas y estresantes.
• Capacidad para usar el sentido del olfato, gusto, tacto y sonido.
• Coordinación ojo/mano y destreza manual.
• Capacidad para distinguir letras, símbolos y colores. Rango de visión y audición normal.
• Conocimiento, comprensión y cumplimiento de políticas y procedimientos, descripciones de puestos, memorandos diarios, etiquetas químicas y otras instrucciones.

Educación y experiencia

• Se requiere educación de escuela secundaria o equivalente.
• Se prefiere programa culinario o de aprendizaje.
• Se prefiere experiencia relevante en operaciones de alta calidad, alto volumen y múltiples unidades.
• Se prefieren dos años de experiencia como cocinero de línea.
• Se requieren habilidades avanzadas de cocina y manejo de cuchillo.
• Debe estar bien versado en preparación de alimentos a la carta.
• Se requiere capacitación en seguridad alimentaria.

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