Sous Chef (bosk)

Trouvez votre Shangri-La à Shangri-La.

Depuis 1971, Shangri-La crée des moments de joie grâce à une hospitalité sincère – et cet esprit continue de nous guider aujourd'hui.
En regardant vers de nouveaux horizons, nous vous invitons à faire partie de notre famille Shangri-La en croissance et à avoir un impact significatif dans le monde – par la joie, un objectif partagé et notre art asiatique de l'accueil.

Situé au cœur de la ville, Shangri-La Toronto est un sanctuaire élégant, niché entre les quartiers animés des affaires et du divertissement. Avec les meilleurs magasins, sports, théâtres en direct et lieux culturels de la ville à proximité, les clients jouissent d'un accès sans égal aux offres vibrantes de Toronto.

Shangri-La Toronto

En tant que Gestionnaire de services – Sous-chef, en collaboration avec le Chef exécutif et l'équipe de direction de la restauration, fournir un leadership et une direction à l'équipe culinaire pour assurer les plus hauts standards de production alimentaire, de qualité, de goût, de présentation et d'hygiène au sein de l'hôtel; maximiser la satisfaction des collègues, des clients et des propriétaires.

Responsabilités clés :

• Avec une grande intégrité, diriger les collègues dans la prestation de l'hospitalité Shangri-La de la part de personnes bienveillantes selon les normes du restaurant et de l'hôtel.
• Assurer que les clients vivent les plus hauts standards culinaires 5 étoiles.
• Inspirer un haut niveau de créativité, un engagement personnel envers l'excellence du service et un sens émotionnel d'une hospitalité gracieuse.
• Participer au recrutement, gérer les collègues et les encadrer, les former, les motiver, communiquer efficacement, les reconnaître, établir les horaires, fournir des commentaires sur le rendement, maintenir un haut niveau d'esprit d'équipe et mener des corrections de rendement si nécessaire.
• Gérer l'exploitation culinaire quotidienne par une implication personnelle pratique; gérer efficacement les coûts de main-d'œuvre et alimentaires selon le budget.
• Maintenir le strict respect des programmes SFSMS, Food Safe et HACCP, en assurant la propreté de toutes les zones de cuisine et de préparation, les normes d'hygiène personnelle pour tous les manipulateurs d'aliments et les audits d'hygiène mensuels.
• Assurer que les normes d'hygiène personnelle pour tous les manipulateurs d'aliments sont maintenues et assurer le suivi des audits d'hygiène mensuels.
• Vérifier que les hottes d'extraction, les cuisinières, les fours, les salamandres, les congélateurs profonds, les cuiseurs à vapeur, les filtres, les marmites bouillantes, les bains-marie, les armoires chaudes et froides, etc. sont impeccables et nettoyés quotidiennement.
• Être passionné par les tendances alimentaires et la créativité – tant localement qu'internationalement; être à jour sur les pratiques de l'industrie, fournir des contributions créatives aux stratégies alimentaires et établir des séances de dégustation alimentaire.
• Inspecter la propreté, l'entretien et la présentation ainsi que la sécurité de la cuisine et s'assurer que les zones déficientes sont résolues pour atteindre les attentes de service.
• Participer aux efforts de communication au sein du département, en assurant une communication efficace entre les collègues et que les rapports sont complétés avec précision et à temps, selon les besoins.
• Surveiller le contrôle des portions, la qualité des aliments, l'inventaire, le stockage approprié des aliments, la fraîcheur des aliments, le recyclage départemental et les coûts de main-d'œuvre culinaire sous la direction du Chef exécutif.
• Vérifier que les marchandises reçues sont conformes aux normes de l'hôtel.
• Agir en tant que délégué en l'absence du Chef exécutif.
• Assumer d'autres responsabilités connexes ad hoc, selon les besoins.

À propos de vous :

• Oriente les résultats – Passion pour la nourriture et s'efforce de dépasser les attentes en matière d'excellence culinaire avec une compréhension démontrée de la gastronomie fine internationale, du vin et des normes de service commensurate aux hôtels de premier plan dans les villes de haut profil du monde.
• Service à la clientèle – Orienté vers les gens avec la capacité de mettre les besoins des clients en premier.
• Orienté vers les détails – Fortes compétences organisationnelles, capacité à prioriser la charge de travail, à accomplir plusieurs tâches de manière calme, avec une attention exceptionnelle aux détails.
• Hautement motivé – autonome, auto-motivé avec des niveaux élevés d'initiative et la capacité de motiver les autres par sa présence personnelle et son comportement personnel et professionnel.
• Communication – Excellentes compétences en communication, maîtrise 100% de l'anglais avec la capacité supplémentaire d'être un modèle efficace dans les normes de conduite et de présentation culinaires.
• Créativité, prise de décision et résolution de problèmes – Répond rapidement et raisonnablement lors de la prise de décisions, assurant finalement une résolution réussie des problèmes, cherche des solutions créatives pour fournir des normes culinaires élevées.
• Orientation vers la sécurité – Démontre des pratiques de travail sécuritaires et cherche des moyens de minimiser les blessures culinaires.
• Leadership exceptionnel - Inspire l'engagement, la loyauté et la motivation des employés par des pratiques de travail progressistes qui favorisent le travail d'équipe, la communication ouverte, la sécurité, le respect, la sincérité, l'aide et la courtoisie.
• Encadre et mentorise – Favorise un climat d'apprentissage continu, de croissance et d'amélioration, avec un engagement fort envers le développement professionnel des autres.
• Maturité émotionnelle - Fier intérieurement, gracieux et humble extérieurement avec la capacité démontrée de maintenir une composition professionnelle sous pression.
• Conduite éthique et responsabilité – Donne l'exemple et s'acquitte des responsabilités avec la plus grande intégrité, éthique et professionnalisme.
• Minimum 2 ans d'expérience culinaire dans un hôtel de classe mondiale ou un restaurant haut de gamme.
• Minimum 1 an d'expérience professionnelle antérieure dans une capacité similaire, idéalement dans un restaurant de renommée mondiale ou une marque d'hôtel de luxe.
• L'expérience antérieure avec Shangri-La Hotels and Resorts est un atout.
• Accréditation au niveau de l'apprentissage ou du collège, certification Red Seal ou équivalent.
• La flexibilité d'horaire et la disponibilité en semaine, les fins de semaine et/ou les jours fériés sont requises.
• Certification actuelle de manipulateur d'aliments requise.
• Doit être admissible à travailler au Canada.

Pourquoi nous rejoindre

• Un lieu de travail qui valorise votre passion et soutient l'auto-réalisation et la croissance personnelle.
• Des parcours d'apprentissage et de développement structurés avec de véritables opportunités d'avancer votre métier professionnel et vos compétences en leadership.
• Des avantages concurrentiels, des programmes de reconnaissance et des avantages de séjour/voyage pour les collègues qui récompensent votre contribution et votre dévouement.
• Des équipes qui favorisent l'inclusion et le respect, valorisent la diversité et favorisent un environnement sécurisé où chacun peut s'épanouir.

Nous sommes un employeur offrant l'égalité des chances. Les candidatures de tous les candidats qualifiés sont les bienvenues. Toutes les informations fournies par les candidats seront traitées et utilisées uniquement à des fins de recrutement.
Nous apprécions votre intérêt à nous rejoindre. Veuillez noter que seuls les candidats retenus seront contactés.

Shangri-La Toronto respecte ses obligations en vertu de la Loi de 2005 sur l'accessibilité pour les personnes handicapées de l'Ontario et fournira des mesures d'adaptation raisonnables dans le processus de demande et d'entrevue pour ce poste sur demande.