Directeur/Directrice de F&B

Temps plein

Résumé du poste :Le Directeur de la Restauration et des Boissons est un leader opérationnel impliqué responsable de la réalisation des normes établies de qualité alimentaire et de boissons, de qualité du service aux clients, et de l'exécution de toutes les opérations de restauration et boissons dans les différents points de vente, banquets et cuisine. Ce rôle établit un pont entre le leadership opérationnel et la discipline administrative, en assurant une exécution de service solide, un contrôle de la main-d'œuvre et une performance financière.

Fonctions et responsabilités :

• Assurer la conformité avec les normes OSHA, de santé et d'hygiène, et les réglementations relatives au service d'alcool (RBS)

• Maintenir le respect de toutes les exigences de l'entreprise, de la marque, de l'État et des autorités locales

• Assurer que toutes les installations et équipements sont propres, sûrs et en bon état de fonctionnementDiriger les opérations quotidiennes de restauration et boissons dans les fonctions de restaurant, bar et banquet

• Maintenir une forte présence en salle pendant les périodes de pointe, les événements et les services. Opérateur impliqué - accueillir personnellement les clients, établir des relations et intervenir dans les opérations chaque fois que nécessaire

• Servir en tant que MOD pour la restauration et boissons afin d'assurer les normes de service, la satisfaction des clients et le soutien de l'équipe

• Promouvoir l'expérience culinaire des clients en surveillant et en répondant aux commentaires sur Revinate, les plateformes d'avis sociaux et les listes Google Business ; stimuler l'amélioration continue du service, de la qualité alimentaire et de la satisfaction globale des clients.

• Assurer que tous les points de vente offrent une qualité, une propreté et des normes d'hospitalité cohérentes

• Développer et gérer les horaires hebdomadaires en fonction des prévisions et des objectifs de productivité

• Superviser et approuver l'examen des feuilles de temps et les approbations de paie

• Superviser les opérations de banquet de l'examen du BEO à l'exécution et au suivi

• Assurer un effectif adéquat, la mise en place, la communication et la prestation de service pour tous les événements

• Développer les compétences de l'équipe dans les opérations de banquet, en améliorant la cohérence et la rentabilité

• Surveiller et stimuler la performance de la restauration et boissons, y compris les revenus, les coûts et la rentabilité

• Soumettre tous les rapports opérationnels, financiers, budgétaires et connexes requis en temps opportun. Entièrement responsable de tous les inventaires mensuels, trimestriels et annuels. Analyser, interpréter et agir sur les rapports financiers quotidiens, mensuels et annuels.

• Gérer la main-d'œuvre en utilisant les métriques de productivité de la restauration et boissons (coût de la main-d'œuvre par couvert et pourcentage de main-d'œuvre) pour assurer l'efficacité et l'alignement avec les niveaux d'activité Soutenir les processus de budgétisation, de prévision et de rapports financiers

• Posséder et exécuter la programmation et les activations de restauration et boissons, y compris les promotions saisonnières, les événements et les expériences ; collaborer aux initiatives de marketing et au développement des menus pour stimuler les revenus et l'engagement des clients.

• Interagir avec les contacts externes :

  • Clients – pour assurer leur satisfaction totale

  • Fournisseurs – pour assurer un inventaire adéquat de fournitures et d'équipements, pour discuter des problèmes de prix ou de service, pour résoudre tout problème de performance des fournisseurs, etc.

  • Agences de réglementation – concernant les questions de sécurité et de conformité

  • Autres contacts selon les besoins (organisations professionnelles, groupes communautaires, médias locaux)

• Contrôler les coûts et dépenses de restauration et boissons par une gestion efficace des stocks, des achats et la réduction des pertes

• Assurer des inventaires mensuels précis et une manipulation et un stockage appropriés des produits

• Diriger, recruter, former, encadrer et développer l'équipe de direction de la restauration et boissons. Recommander et/ou initier des mesures disciplinaires ou autres mesures liées au personnel/ressources humaines conformément aux règles et politiques de l'entreprise

• Favoriser une culture positive et hautement performante alignée sur les valeurs d'OSO

• Fournir une direction claire, une responsabilité et un retour d'information continu sur la performance

• Assurer l'utilisation efficace des systèmes POS, d'inventaire et de main-d'œuvre (Micros, BinWise, Unifocus)

• Établir et appliquer les POS, les listes de contrôle et les flux de travail opérationnels

• Stimuler la cohérence et la responsabilité dans toutes les opérations de restauration et boissons

• Collaborer avec l'Ingénierie sur les besoins de maintenance et de réparation

• Collaborer avec les Ventes, la Restauration, les Chambres et d'autres départements pour assurer l'exécution transparente des affaires de groupe et transitoires

• Effectuer d'autres tâches selon les besoins

Qualifications et exigences :

● Participer à la couverture MOD requise selon les besoins de l'entreprise

● Doit être capable et s'attendre à travailler les fins de semaine (samedi et dimanche) selon les besoins de l'entreprise

Qualifications minimales :

● Diplôme de 4 ans requis dans un domaine connexe

● Minimum de 4 à 5 ans d'expérience progressive en gestion de la restauration et boissons dans un établissement de taille similaire et/ou capacités de points de vente/places assises et revenus

● Excellentes compétences en communication

● Courant en anglais parlé et écrit

● Capacité à former, diriger, superviser et tenir le personnel responsable.

● Compétences en leadership, y compris la motivation, l'inspiration et la fixation d'objectifs.

● Fortes compétences en communication et relations interpersonnelles.

● Gestion du temps et organisation.

Qualifications souhaitées :

● Expérience extensive en restaurant, bar, banquet, plonge, cuisine, ventes, restauration et gestion requise. Connaissance et expérience en prévision, budgétisation, gestion de la main-d'œuvre et achats

● Connaissance approfondie de tous les aspects de la planification, production, présentation/service et contrôles de la restauration et boissons. ● Certification de sensibilisation à l'alcool et/ou permis de service alimentaire ou carte de manipulateur d'aliments/santé valide selon les exigences des agences gouvernementales locales ou d'État.

● Expérience avec les applications Google

● Bilingue (espagnol)

Exigences physiques :

● Capacité à s'asseoir, marcher, se pencher, s'agenouiller et s'accroupir pendant la durée du quart de travail (huit heures)

● Capacité à soulever et/ou déplacer et/ou pousser jusqu'à 25 livres sans assistance

*Les déclarations dans cette description de poste sont destinées à décrire la nature essentielle et le niveau