Director de F&B

Tiempo Completo

Resumen del Puesto:El Director de Alimentos y Bebidas es un líder operativo práctico responsable del logro de estándares establecidos de calidad de alimentos y bebidas, estándares de calidad de servicio al huésped, y la ejecución de todas las operaciones de A&B en establecimientos, banquetes y cocina. Este rol vincula el liderazgo de piso con la disciplina administrativa, asegurando una fuerte ejecución del servicio, control de mano de obra y desempeño financiero.

Deberes y Responsabilidades:

• Garantizar el cumplimiento de estándares de OSHA, salud e higiene, y regulaciones de servicio de alcohol (RBS)

• Mantener la adherencia a todos los requisitos de la empresa, marca, estado y locales

• Asegurar que todas las instalaciones y equipos estén limpios, seguros y en condiciones de funcionamiento adecuadas. Dirigir las operaciones diarias de A&B en funciones de restaurante, bar y banquetes

• Mantener una fuerte presencia en el piso durante períodos de mayor actividad, eventos y turnos de servicio. Operador Práctico - saludar personalmente a los huéspedes, construir relaciones y participar en operaciones cuando sea necesario

• Actuar como MOD para A&B para asegurar estándares de servicio, satisfacción del huésped y apoyo del equipo

• Promover la experiencia gastronómica del huésped monitoreando y respondiendo a comentarios en Revinate, plataformas de reseñas sociales y listados de Google Business; impulsar mejora continua en servicio, calidad de alimentos y satisfacción general del huésped.

• Asegurar que todos los establecimientos entreguen estándares consistentes de calidad, limpieza y hospitalidad

• Desarrollar y gestionar horarios semanales alineados con pronósticos y objetivos de productividad

• Supervisar y aprobar revisión de tarjetas de tiempo y aprobaciones de nómina

• Supervisar operaciones de banquetes desde revisión de BEO hasta ejecución y seguimiento

• Asegurar personal adecuado, configuración, comunicación y entrega de servicio para todos los eventos

• Construir capacidad del equipo en operaciones de banquetes, mejorando consistencia y rentabilidad

• Monitorear e impulsar desempeño de A&B incluyendo ingresos, costos y rentabilidad

• Presentar todos los reportes operacionales, financieros, presupuestarios y relacionados requeridos de manera oportuna. Totalmente responsable de todos los inventarios mensuales, trimestrales y anuales. Analizar, interpretar y actuar sobre reportes financieros diarios, mensuales y anuales.

• Gestionar mano de obra utilizando métricas de productividad de A&B (costo de mano de obra por cubierto y porcentaje de mano de obra) para asegurar eficiencia y alineación con niveles de negocio. Apoyar procesos de presupuestación, pronóstico y reportes financieros

• Poseer y ejecutar programación y activaciones de A&B, incluyendo promociones estacionales, eventos y experiencias; colaborar en iniciativas de marketing y desarrollo de menú para impulsar ingresos y compromiso del huésped.

• Interactuar con contactos externos:

  • Huéspedes – para asegurar su satisfacción total

  • Proveedores – para asegurar inventario adecuado de suministros y equipos, para discutir problemas de precios o servicio, para resolver problemas de desempeño de proveedores, etc.

  • Agencias regulatorias – respecto a asuntos de seguridad y cumplimiento

  • Otros contactos según sea necesario (organizaciones profesionales, grupos comunitarios, medios locales)

• Controlar costos y gastos de alimentos/bebidas a través de gestión efectiva de inventario, compras y reducción de desperdicios

• Asegurar inventarios mensuales precisos y manejo y almacenamiento adecuado de productos

• Dirigir, reclutar, entrenar, entrenar y desarrollar el equipo de liderazgo de A&B. Recomendar e/o iniciar acciones disciplinarias u otras acciones relacionadas con personal/recursos humanos de acuerdo con las reglas y políticas de la empresa

• Fomentar una cultura positiva y de alto desempeño alineada con los valores de OSO

• Proporcionar dirección clara, responsabilidad y retroalimentación continua de desempeño

• Asegurar uso efectivo de sistemas POS, inventario y mano de obra (Micros, BinWise, Unifocus)

• Establecer y hacer cumplir SOPs, listas de verificación y flujos de trabajo operacionales

• Impulsar consistencia y responsabilidad en todas las operaciones de A&B

• Colaborar con Ingeniería en necesidades de mantenimiento y reparación

• Colaborar con Ventas, Catering, Habitaciones y otros departamentos para asegurar ejecución sin problemas de negocios de grupo y transitorios

• Realizar otros deberes según sea asignado

Calificaciones y Requisitos:

● Participar en cobertura M.O.D. requerida según necesidades del negocio

● Debe estar disponible y se espera trabajar fines de semana (sábado y domingo) según necesidades del negocio

Calificaciones Mínimas:

● Se requiere título de 4 años en un área relacionada

● Mínimo de 4-5 años de experiencia progresiva en gestión de alimentos y bebidas en una propiedad de tamaño similar y/o capacidades de establecimiento/asientos e ingresos

● Excelentes habilidades de comunicación

● Fluidez en inglés verbal y escrito

● Capacidad de entrenar, dirigir, supervisar y responsabilizar al personal.

● Habilidades de liderazgo, incluyendo motivación, inspiración y establecimiento de objetivos.

● Fuertes habilidades de comunicación e interpersonales.

● Gestión del tiempo y organización.

Calificaciones Preferidas:

● Experiencia extensa en restaurante, bar, banquete, administración de despensa, cocina, ventas, catering y gestión requerida. Conocimiento y experiencia con pronósticos, presupuestación, gestión de mano de obra y compras

● Conocimiento exhaustivo de todos los aspectos de planificación, producción, presentación/servicio y controles de alimentos y bebidas. ● Certificación de conciencia de alcohol y/o permiso de servicio de alimentos o tarjeta válida de salud/manipulador de alimentos según lo requerido por agencias gubernamentales locales o estatales.

● Experiencia en aplicaciones de Google

● Bilingüe (español)

Requisitos Físicos:

● Capacidad de sentarse, caminar, agacharse, arrodillarse y ponerse en cuclillas durante la duración del turno (ocho horas)

● Capacidad de levantar y/o mover y/o empujar hasta 25 libras sin asistencia

*Las declaraciones en esta descripción de puesto tienen la intención de describir la naturaleza esencial y el nivel