Director De Alimentos Y Bebidas

Tiempo Completo

Resumen del Puesto

El Director de Alimentos y Bebidas supervisa todas las operaciones de Alimentos y Bebidas del hotel, incluyendo restaurantes, bares, banquetes, catering y otros puntos de venta de F&B. Responsable de maximizar la satisfacción del huésped, los ingresos, la rentabilidad, la calidad y la eficiencia operacional mientras se mantienen los estándares de marca y servicio. Supervisa presupuestos, controles de mano de obra y costos, compras, inventario, programas de menú y bebidas, y cumplimiento con estándares de salud y seguridad. Actúa como un líder visible y práctico que colabora con el liderazgo del hotel para ofrecer experiencias gastronómicas y de eventos excepcionales.

Deberes y Responsabilidades Esenciales

Liderazgo de Operaciones de Alimentos y Bebidas

• Dirigir y supervisar todas las operaciones de Alimentos y Bebidas, incluyendo puntos de venta de restaurantes, bares y salones, servicio a la habitación, operaciones de banquetes y catering, y otros lugares de comedor del hotel.
• Garantizar la ejecución consistente de estándares de servicio de hospitalidad de lujo boutique.
• Desarrollar procedimientos operacionales y estándares de servicio que apoyen experiencias excepcionales del huésped.
• Monitorear métricas de satisfacción del huésped e implementar iniciativas de mejora del servicio.
• Asociarse con el liderazgo culinario para apoyar el desarrollo de menús, ofertas estacionales y conceptos gastronómicos.
• Garantizar limpieza, presentación y preparación operacional en todos los puntos de venta de Alimentos y Bebidas.
• Supervisar la programación de puntos de venta y estrategias de personal para apoyar la ocupación y la demanda operacional.

Gestión Financiera y Desempeño de Ingresos

• Desarrollar y gestionar presupuestos departamentales, pronósticos y objetivos financieros.
• Monitorear costos de mano de obra, costos de alimentos, costos de bebidas y gastos operacionales.
• Analizar el desempeño de ingresos e identificar oportunidades para maximizar la rentabilidad.
• Apoyar estrategias de precios e iniciativas de optimización de ingresos.
• Revisar reportes financieros y métricas de desempeño operacional.
• Gestionar controles de inventario, procedimientos de compra y relaciones con proveedores.
• Identificar oportunidades de ahorro de costos mientras se mantienen estándares de calidad.

Liderazgo y Desarrollo del Equipo

• Reclutar, contratar, capacitar, entrenar y desarrollar liderazgo y asociados de Alimentos y Bebidas.
• Realizar evaluaciones de desempeño y apoyar iniciativas de desarrollo profesional.
• Fomentar una cultura enfocada en responsabilidad, trabajo en equipo, excelencia en el servicio y compromiso de los asociados.
• Desarrollar iniciativas de planificación de sucesión y programas de desarrollo de liderazgo.
• Garantizar niveles de personal apropiados para apoyar las demandas operacionales del negocio.
• Promover una cultura laboral positiva alineada con los valores del hotel.

Operaciones de Banquetes, Catering y Eventos

• Supervisar operaciones de banquetes y catering para garantizar la ejecución excepcional de eventos.
• Asociarse con equipos de Ventas y Eventos para apoyar negocios de grupos y eventos especiales.
• Monitorear estándares de servicio de eventos y preparación operacional.
• Apoyar procesos de planificación de menús y coordinación de eventos.
• Garantizar eficiencia operacional durante conferencias, eventos sociales y funciones de banquetes.

Experiencia del Huésped y Excelencia en el Servicio

• Mantener una presencia visible dentro de los puntos de venta de Alimentos y Bebidas y operaciones del hotel.
• Apoyar iniciativas de compromiso del huésped y recuperación del servicio.
• Responder a preocupaciones del huésped y problemas operacionales de manera rápida y profesional.
• Desarrollar iniciativas diseñadas para fortalecer la lealtad del huésped y la satisfacción gastronómica.
• Garantizar que los estándares de servicio de lujo se mantengan consistentemente.

Cumplimiento, Seguridad y Gestión de Riesgos

• Garantizar el cumplimiento con regulaciones de seguridad alimentaria, requisitos de saneamiento y estándares del departamento de salud.
• Apoyar el cumplimiento con directrices de la Administración de Seguridad y Salud Ocupacional (OSHA) e iniciativas de seguridad en el lugar de trabajo.
• Garantizar el cumplimiento con requisitos de servicio responsable de alcohol donde sea aplicable.
• Mantener cumplimiento operacional con políticas de la empresa y estándares regulatorios.
• Apoyar esfuerzos de preparación para emergencias y continuidad operacional.

Colaboración Entre Departamentos

• Asociarse con equipos de Culinaria, Recepción, Ventas, Housekeeping, Ingeniería, Recursos Humanos y liderazgo para apoyar operaciones del hotel.
• Participar en reuniones de liderazgo e iniciativas de planificación operacional.
• Coordinar estrategias de apoyo de Alimentos y Bebidas relacionadas con la ocupación del hotel y demandas comerciales.
• Apoyar iniciativas de todo el hotel y programas de experiencia del huésped.
• Realizar otros deberes asignados por la gerencia.

Calificaciones

• Diploma de Escuela Secundaria o equivalente requerido.
• Mínimo 5–7 años de experiencia en liderazgo de Alimentos y Bebidas en un hotel o restaurante requerido.
• Experiencia gestionando múltiples puntos de venta de Alimentos y Bebidas y operaciones de banquetes.

Calificaciones Preferidas

• Experiencia en hoteles de lujo, de alta gama o de 4 estrellas.
• Experiencia con pre-aperturas de hoteles.
• Experiencia trabajando con equipos culinarios multiculturales.
• Certificación de Gerente de Protección de Alimentos preferida.
• Certificaciones de liderazgo en hospitalidad preferidas.
• Licenciatura en Gestión de Hospitalidad, Gestión de Servicio de Alimentos, Administración de Empresas, Gestión Culinaria o campo relacionado preferida.

Requisitos Físicos

• Capacidad de estar de pie y caminar durante períodos extendidos e inclinarse, alcanzar, agacharse, empujar y tirar frecuentemente.
• Capacidad de navegar restaurantes, cocinas, espacios de banquetes, áreas de almacenamiento y otros ambientes del hotel.
• Capacidad de levantar, cargar, empujar o tirar hasta 25 libras ocasionalmente, con o sin acomodación razonable.
• Capacidad de trabajar en temperaturas variables, niveles de ruido y ambientes operacionales de ritmo rápido.
• Capacidad de trabajar noches, fines de semana, días festivos y horas extendidas según lo requieran las necesidades comerciales.
• Capacidad de usar equipo estándar de oficina, comunicación, POS y equipo operacional.

Se pueden hacer acomodaciones razonables para permitir que individuos calificados con discapacidades realicen las funciones esenciales del puesto.

Ambiente de Trabajo

Esta posición opera dentro de un ambiente de hotel boutique de 24 horas con 217 habitaciones de huéspedes y requiere movimiento frecuente a través de restaurantes, bares, instalaciones de banquetes, cocinas, áreas de huéspedes, espacios de eventos, oficinas administrativas y operaciones de back-of-house. Las funciones esenciales del trabajo requieren estar de pie y caminar durante períodos extendidos, inclinación y levantamiento ocasional, y mover artículos que pesan hasta 25 libras. Este rol requiere flexibilidad para trabajar noches, fines de semana, días festivos y horas extendidas según las demandas operacionales del negocio, cronogramas de banquetes y necesidades de ocupación del hotel.