Comida a la Carta - Chef de Cocina (Oct - May)

Temporal Temporal Tiempo Completo

Puesto de temporada oct-may

Ala Carte – Chef De Cuisine de Temporada ejerce consuetudinaria y regularmente criterio independiente y discreción al dirigir la operación culinaria y tomar decisiones respecto a personal, presupuesto, compras, programación, calidad de alimentos y prioridades operacionales/servicio a miembros.

El Chef De Cuisine de Temporada de Ala Carte es responsable de la gestión general y liderazgo del establecimiento de ala carte culinaria asignado. El deber principal de este puesto es dirigir y gestionar todas las operaciones culinarias, supervisar y desarrollar empleados, controlar costos de mano de obra y alimentos, garantizar el cumplimiento de todas las regulaciones de seguridad alimentaria, y mantener los más altos estándares de calidad de alimentos y satisfacción de miembros.

Aunque el Chef De Cuisine de Temporada de Ala Carte puede ocasionalmente asistir con la preparación de alimentos durante períodos de servicio pico o eventos especiales, la responsabilidad principal es la gestión, supervisión y supervisión de operaciones culinarias en lugar de producción de alimentos rutinaria. La naturaleza estacional del puesto no altera sus responsabilidades principales de gestión.

Liderazgo Culinario y Operaciones

• Dirigir, gestionar y supervisar todas las operaciones culinarias diarias del establecimiento asignado a través de supervisores subordinados y personal culinario, garantizando la ejecución eficiente, consistente y de alta calidad del servicio de alimentos.
• Desarrollar, implementar y mantener menús estacionales innovadores que se alineen con la visión culinaria del Club, las expectativas de miembros y objetivos financieros.
• Establecer y hacer cumplir estándares culinarios, recetas, directrices de presentación y controles de porciones para garantizar consistencia y calidad.
• Supervisar todas las actividades de producción de alimentos dirigiendo al personal culinario y monitoreando la ejecución para garantizar calidad, eficiencia y satisfacción de huéspedes.
• Coordinar operaciones culinarias con liderazgo de sala para entregar experiencias de miembros sin interrupciones.
• Liderar la ejecución de eventos de comedor especializado, funciones de catering y eventos patrocinados por el club mientras se mantiene la excelencia operacional.
• Desarrollar, implementar, interpretar y hacer cumplir procedimientos operacionales departamentales, estándares culinarios y reglas de trabajo de empleados consistentes con políticas del Club.

Gestión de Liderazgo y Personal

• Dirigir, supervisar, programar y gestionar el trabajo de empleados culinarios en todos los turnos.
• Ejercer criterio independiente al establecer niveles de personal, programar empleados, aprobar horas extras cuando sea apropiado y reasignar recursos de mano de obra para satisfacer necesidades comerciales.
• Entrevistar, contratar, incorporar, capacitar, entrenar, mentorizar, evaluar, disciplinar, promover y recomendar la terminación de empleados culinarios, siendo las recomendaciones de peso sustancial en decisiones de empleo.
• Realizar evaluaciones de desempeño regulares y proporcionar coaching continuo, retroalimentación y oportunidades de desarrollo profesional.
• Garantizar que los niveles de personal apoyen adecuadamente las demandas comerciales mientras se mantiene la eficiencia laboral.
• Fomentar una cultura de responsabilidad, trabajo en equipo, profesionalismo, seguridad y mejora continua.
• Hacer cumplir políticas del Club, procedimientos de seguridad y estándares de desempeño de manera consistente y justa.

Gestión Financiera y Administrativa

• Gestionar presupuestos de mano de obra departamental y programación para maximizar productividad y controlar costos de mano de obra.
• Desarrollar y monitorear objetivos de costo de alimentos a través de controles de compras, gestión de inventario, reducción de desperdicios y consistencia de porciones.
• Supervisar niveles de inventario, pedidos, recepción, almacenamiento y rotación de productos para mantener calidad y minimizar pérdidas.
• Ejercer autoridad para recomendar decisiones de compra, aprobar selecciones de productos dentro de parámetros presupuestarios y negociar con proveedores/vendedores aprobados para lograr objetivos operacionales.
• Analizar desempeño operacional e implementar mejoras que mejoren la eficiencia mientras se mantiene calidad excepcional.

Cumplimiento y Aseguramiento de Calidad

• Garantizar el cumplimiento total de todas las regulaciones de departamentos de salud federales, estatales y locales y estándares de seguridad alimentaria.
• Mantener los más altos estándares de sanidad, limpieza, organización y seguridad en el lugar de trabajo en toda la operación culinaria.
• Realizar inspecciones regulares para verificar el cumplimiento con principios HACCP, procedimientos de manejo de alimentos y estándares del Club.
• Desarrollar y mantener procedimientos operacionales estándar que promuevan consistencia, calidad y cumplimiento regulatorio.

Experiencia de Miembros

• Garantizar calidad de alimentos excepcional, presentación y consistencia que superen las expectativas de miembros.
• Responder rápida y profesionalmente a retroalimentación de miembros, implementando mejoras cuando sea apropiado.
• Colaborar con liderazgo del Club para mejorar programación culinaria, ofertas estacionales y eventos especiales que eleven la experiencia general de miembros.
• Realizar cualquier otro deber y/o tarea asignada por la gestión.

Conocimientos, habilidades y capacidades

• Habilidades excepcionales de liderazgo y organización.
• Fuerte perspicacia financiera con la capacidad de gestionar presupuestos y controlar costos operacionales.
• Capacidad de priorizar múltiples responsabilidades mientras se mantiene atención al detalle.
• Compromiso con la mentoría y desarrollo de talento culinario.
• Comprensión exhaustiva de estándares de hospitalidad y servicio excepcional a miembros.
• Capacidad de tomar decisiones operacionales sólidas bajo presión.
• Debe tener excelentes habilidades informáticas, incluyendo uso extensivo de programas Microsoft Office y sistema POS relacionado/Jonas preferido.
• Debe tener conocimiento de conceptos, prácticas y procedimientos comúnmente utilizados en un club de campo y entorno de cocina.
• Manejar eficientemente múltiples llamadas de clientes, miembros, vendedores y público general.
• Responder a quejas e inquietudes de miembros de manera cortés y amigable.
• Debe poseer excelentes habilidades interpersonales y de resolución de conflictos.
• Debe poseer excelentes habilidades de comunicación escrita y verbal.
• Debe poseer excelentes habilidades organizacionales y coordinar y completar tareas con supervisión limitada.
• Debe ser un individuo orientado a los detalles y poseer habilidades de gestión del tiempo.
• Debe mantener altos estándares de desempeño.
• Se requieren fuertes habilidades analíticas y matemáticas para presupuesto, pronóstico, costeo de alimentos, análisis de mano de obra y gestión de inventario.
• Lectura y escritura fluida en inglés con la capacidad de reconocer signos y símbolos en un entorno de cocina.
• Capacidad de lidiar con cambios rutinarios frecuentemente.
• Capacidad de tratar de manera efectiva y táctica con todos los empleados, gestión y miembros.
• Capacidad de trabajar en un entorno de ritmo rápido.
• Capaz de levantar/mover hasta 50 libras requerido.

Educación y experiencia

• Diploma de escuela secundaria o equivalente requerido.
• Licenciatura requerida y/o experiencia culinaria de la industria equivalente relacionada o certificación.
• Mínimo de cinco años de experiencia progresiva de liderazgo culinario en un entorno de comedor fino, club privado, hospitalidad de lujo o restaurante de alta gama.
• Éxito demostrado en la gestión de equipos culinarios de alto desempeño en operaciones de ritmo rápido.
• Fuertes habilidades de liderazgo, coaching, resolución de conflictos y desarrollo de empleados.
• Conocimiento extenso de técnicas culinarias, desarrollo de menús, regulaciones de seguridad alimentaria, prácticas de sanidad y operaciones de cocina.
• Experiencia comprobada en la gestión de costos de alimentos, presupuestos de mano de obra, compras, control de inventario y eficiencias operacionales.
• Experiencia coordinando múltiples períodos de servicio, eventos especiales y operaciones de comedor de alto volumen.
• La experiencia previa en club privado u hospitalidad de lujo es fuertemente preferida.
• Certificación ServSafe Manager o la capacidad de obtener certificación.
• Experiencia requerida con capacitación de personal, construcción de equipos y desarrollo.
• Se requiere experiencia gestionando/supervisando a otros.

Responsabilidades de supervisión

• Supervisa aproximadamente 10–12 empleados culinarios de tiempo completo y de temporada, incluyendo Sous Chefs, Cocineros de Línea, Despensa, Pastelería, Lavaplatos y otro personal de cocina asignado. Responsable de asignar trabajo, dirigir actividades diarias, evaluar desempeño, aprobar tiempo libre, recomendar cambios de compensación, administrar disciplina y hacer recomendaciones de contratación y terminación que tienen peso particular.

Solicitar en nuestro sitio web en:

https://quailridgecc.applicantpro.com/jobs/4196771

Lugar de Trabajo Libre de Drogas/Participante de E-Verify/EOE