Responsable Principal Alimentation et Boissons

Temps plein

DESCRIPTION GÉNÉRALE

Aperçu du poste :

En tant qu'établissement quatre diamants, le Westin Anaheim Resort s'engage à offrir une expérience culinaire raffinée, élevée et hautement personnalisée. Le Gestionnaire principal des aliments et boissons est responsable de soutenir le Directeur des aliments et boissons dans le leadership, l'exécution et la supervision de toutes les opérations des points de vente, y compris la Tangerine Room, le Bar 1030, RISE Rooftop, Bella's Splash Pool et le Service en chambre. Ce rôle sert de leader opérationnel principal soutenant le Directeur des aliments et boissons et est responsable de garantir que les normes de service de luxe, la cohérence opérationnelle, la productivité du travail, la propreté et la responsabilité de l'équipe sont exécutées au plus haut niveau dans tous les points de vente. Le Gestionnaire principal des aliments et boissons dirige depuis le plancher, développe les leaders, anticipe les besoins opérationnels et assure toujours une expérience client transparente et contrôlée. Le succès dans ce rôle est défini par la capacité à exécuter les normes départementales par la visibilité, la responsabilité et le leadership, tout en soutenant les objectifs globaux et l'orientation établis par le Directeur des aliments et boissons. Ce poste sert d'extension du Directeur des aliments et boissons et est censé construire, développer et tenir les leaders responsables tout en maintenant une culture hautement engagée et axée sur la performance. Ce rôle est destiné à développer les futurs leaders des aliments et boissons. Les personnes qui démontrent régulièrement un leadership exceptionnel, l'excellence opérationnelle, la sensibilisation financière et la capacité à générer des résultats peuvent être considérées pour de futures opportunités d'avancement, y compris les postes de Directeur adjoint des aliments et boissons à mesure qu'ils deviennent disponibles. C'est un rôle de leadership pratique où la présence, la responsabilité, l'urgence et la cohérence définissent le succès.

EXIGENCES

Attentes en matière de leadership :

• Maintenir une présence forte et visible sur le plancher et diriger le service par l'engagement direct et la prise de décision en temps réel.
• Servir de leader opérationnel principal soutenant le Directeur des aliments et boissons dans tous les points de vente.
• Donner le ton pour le service, le professionnalisme, l'urgence et la responsabilité dans tout le département.
• Fournir des directives, du soutien et de la responsabilité aux Gestionnaires des aliments et boissons, aux Superviseurs et aux équipes de direction des points de vente en alignement avec les objectifs départementaux établis par le Directeur des aliments et boissons.
• Communiquer clairement et régulièrement entre les équipes pour assurer l'alignement et l'exécution.
• Favoriser un environnement positif, structuré et hautement performant qui stimule l'engagement, la responsabilité et la rétention de l'équipe.
• Encadrer, mentorer et développer les leaders et les membres de l'équipe par des commentaires immédiats et exploitables.
• Aborder rapidement les lacunes en matière de performance et de service avec des directives claires et un suivi.
• Diriger des réunions structurées avant le service axées sur les priorités, les normes de service et les besoins commerciaux.
• Partenaire avec les équipes culinaires et de soutien pour assurer des opérations transparentes.
• Adopter une approche pratique, en intervenant dans n'importe quel rôle de service au besoin pour soutenir le flux et protéger l'expérience client.
• Soutenir tous les points de vente sur la propriété et maximiser l'utilisation croisée pour l'efficacité opérationnelle.
• Assister à l'embauche, l'intégration, la formation et les initiatives de développement du leadership.
• Agir en tant que leader désigné des aliments et boissons en l'absence du Directeur des aliments et boissons
• Mener des réunions régulières avec les employés, des points de contact avec le leadership et des cours de formation axés sur les normes de service, les connaissances produits et les techniques de vente additionnelle.

• Ce rôle est censé traduire régulièrement les normes de luxe en exécution quotidienne par la présence, la discipline, le leadership et la responsabilité.

Responsabilités opérationnelles et commerciales :

• Respecter les normes de service quatre diamants dans tous les points de vente.
• Superviser le flux de service, le rythme et l'expérience client globale avec cohérence et contrôle.
• Assurer que toutes les offres de nourriture et de boissons sont exécutées avec précision et selon les normes.
• Maintenir une opération propre, organisée et visuellement raffinée à tout moment.
• Développer et gérer les horaires de l'équipe en fonction des niveaux d'activité tout en soutenant les objectifs d'efficacité du travail.
• Surveiller la performance du travail et ajuster les effectifs pour s'aligner sur les attentes de productivité.
• Soutenir le Directeur des aliments et boissons dans la réalisation des objectifs départementaux de revenus, de travail, de satisfaction des clients et opérationnels.
• Surveiller la performance des points de vente et partenaire avec les équipes de direction pour identifier les opportunités d'amélioration.
• Démontrer une compréhension de la performance financière, y compris les revenus, le travail et le coût des marchandises.
• Soutenir la gestion des stocks, les commandes et la maintenance des niveaux de par.
• Contribuer à générer des revenus par l'exécution du service, les connaissances produits, l'engagement client et la vente additionnelle.
• Assister à l'embauche, l'intégration, la formation et la gestion de la performance dans tous les points de vente.
• Tenir les leaders et les membres de l'équipe responsables des normes de performance et des attentes opérationnelles.
• Assurer la cohérence de l'exécution dans tous les lieux de restauration et de boissons.
• Assurer la conformité avec toutes les politiques de sécurité, d'hygiène et de l'entreprise.
• Prendre possession de la performance opérationnelle quotidienne et assurer le suivi des plans d'action et des initiatives départementales.
• Escalader les préoccupations importantes concernant les clients, les associés ou les opérations au Directeur des aliments et boissons tout en maintenant la propriété du suivi quotidien et de la résolution.

Normes de luxe et de présentation :

En tant qu'établissement quatre diamants, notre environnement est un reflet direct de notre service. Les gestionnaires sont responsables du maintien d'une norme constante « en scène » dans tous les espaces accessibles au public.

• Assurer que tous les espaces restent propres, organisés et visuellement toujours alignés
• Réinitialiser les meubles, les tables et les zones de service immédiatement après l'utilisation par les clients
• Éliminer le désordre visible, les débris ou les défaillances de service sans délai
• Maintenir une présence d'équipe face aux clients ; socialiser dans les espaces publics n'est pas acceptable
• Assurer que l'équipement de service est rangé correctement et visible uniquement lorsqu'il est utilisé
• Appliquer les normes de présentation professionnelle, y compris l'absence d'articles personnels dans les espaces accessibles aux clients
• Identifier et aborder immédiatement les préoccupations d'entretien
• Maintenir un regard critique sur les détails et continuellement améliorer l'environnement client

Éléments non négociables du leadership

• Le leadership est sur le plancher, pas au bureau.
• L'expérience client est prioritaire dans chaque décision et interaction.
• La propriété est attendue ; les défis sont résolus, non expliqués.
• Les normes sont respectées régulièrement sans exception.
• La responsabilité est appliquée régulièrement et équitablement.
• La communication est claire, directe et opportune.
• Le développement de l'équipe est continu et activement dirigé.
• Les leaders seniors sont censés développer les futurs leaders et renforcer l'équipe de direction globale.
• La responsabilité s'étend au-delà de la performance individuelle et inclut la performance des leaders et des équipes qu'ils soutiennent.
• Les leaders seniors agissent comme une extension du Directeur des aliments et boissons et sont censés respecter régulièrement les normes départementales.
• Le leadership est pratique ; aucune tâche n'est au-dessus ou au-dessous d'un leader.
• Les gestionnaires doivent être capables d'exécuter toutes les fonctions de service au besoin.
• Les leaders opèrent avec urgence, intention et professionnalisme.

Attentes en matière de performance :

• Exécuter régulièrement au niveau de service quatre diamants
• Démontrer une présence de leadership forte, la responsabilité et la fiabilité
• Maintenir une approche axée sur les solutions et proactive des opérations
• Gérer efficacement le travail, la planification et la performance opérationnelle
• Construire et maintenir une culture d'équipe positive, engagée et hautement performante
• La performance est évaluée par l'exécution du service, l'efficacité du leadership, la sensibilisation financière et les résultats opérationnels.

Le succès dans ce rôle est mesuré par l'expérience client et la performance financière, avec une propriété complète des résultats.

EXIGENCES PHYSIQUES

Les exigences physiques décrites ci-dessous sont représentatives de celles requises pour exécuter avec succès les fonctions essentielles de ce rôle, avec ou sans accommodement raisonnable.

• Capacité à se tenir debout et à marcher pendant des périodes prolongées dans plusieurs points de vente tout au long du quart de travail
• Capacité à se déplacer continuellement entre les points de vente, y compris la navigation dans une grande propriété multi-niveaux
• Capacité à soulever, porter, pousser et tirer des articles pesant jusqu'à 40 livres régulièrement et jusqu'à 300 livres avec assistance ou équipement
• Capacité à se pencher, s'accroupir, s'agenouiller, se baisser et atteindre au-dessus ou au-dessous au besoin pendant le service
• Capacité à effectuer des mouvements répétitifs, y compris l'utilisation fréquente des mains, des bras et du haut du corps
• Capacité à travailler dans un environnement rapide et physiquement exigeant avec un mouvement soutenu
• Capacité à tolérer des conditions environnementales variables, y compris les fluctuations de température, le bruit et les zones à fort trafic
• Capacité à soutenir activement les opérations de service, y compris le débarrassage, le service des plats et l'assistance aux membres de l'équipe au besoin
• Capacité à communiquer efficacement avec les clients et les membres de l'équipe dans un environnement dynamique

QUALIFICATIONS ET EXIGENCES

• Minimum cinq ans d'expérience progressive en leadership des aliments et boissons, de préférence dans un environnement haut de gamme, de luxe ou quatre diamants/quatre étoiles
• Connaissance avancée des aliments, boissons et performance financière, y compris le coût des marchandises, la gestion du travail, les prévisions et l'optimisation des revenus
• Expertise démontrée en opérations de restauration et de boissons, y compris les vins, les spiritueux et les programmes de cocktails élevés
• Capacité prouvée à diriger, encadrer et développer des équipes hautement performantes dans un environnement rapide et axé sur le service
• Présence de leadership forte avec la capacité d'influencer les équipes, de générer la responsabilité et de diriger depuis le plancher
• Compétences en communication exceptionnelles avec la capacité d'aligner les équipes et de collaborer de manière interfonctionnelle
• Très organisé avec de fortes capacités de résolution de problèmes et la capacité à prendre des décisions confiantes en temps réel
• Attention aiguë aux détails avec une approche disciplinée et axée sur les normes des opérations et de l'expérience client
• Compétence dans les systèmes de point de vente (Micros préféré) et la suite Microsoft Office ; capacité à naviguer efficacement dans les systèmes opérationnels et de rapports
• Capacité à gérer plusieurs priorités et à s'adapter rapidement dans un environnement dynamique et à haut volume
• Horaire flexible, y compris les soirs, les fins de semaine et les jours fériés, selon les besoins commerciaux
• Doit avoir au moins 21 ans
• Permis de conduire valide requis