Servidor

Medio Tiempo

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PUESTO:

El servidor es el enlace que comunica todos los menús entre el servicio, la cocina y el bar. El empleo de los estándares de servicio AOA, las directrices de seguridad estatales y federales, las leyes de salud, las leyes públicas sobre la venta de bienes y servicios, y los estándares de la Guía de Viajes Forbes, son primordiales para el éxito en su función. Este puesto tiene un contacto intenso con los huéspedes; la hospitalidad graciosa y el profesionalismo son una expectativa

REQUISITOS DE TRABAJO:

• Seguir la política de Asistencia y Puntualidad de AOA y ser puntual en su turno programado.
• Completar la lista de verificación de apertura para su función.
• Asegurar que el comedor y las mesas estén correctamente preparados para el servicio según los estándares de AOA.
• Toda la cristalería de servicio debe estar pulida. Todas las sillas, mesas y áreas circundantes deben estar limpias y libres de escombros.
• Revisar las estaciones y el plano del piso. Conozca su estación y el trabajo lateral de apertura/cierre/funcionamiento correspondiente.
• Asistir en la preparación de mesas incluyendo sillas altas, cubiertos adicionales y sillas durante el servicio.
• Saludar a la mesa dentro de 1 minuto de que los huéspedes se sienten. Utilice el nombre del huésped de acuerdo con su preferencia.
• Estar informado sobre el hotel y la propiedad circundante, así como todo el conocimiento del producto de alimentos y bebidas.
• Ser capaz de ofrecer recomendaciones de productos concisas y personalizadas y describir alimentos y bebidas más allá de las descripciones del menú.
• Tomar pedidos de alimentos y bebidas e ingresarlos en el POS correcta y eficientemente incluyendo curso, posición y modificadores de producto.
• Hacer preguntas de seguimiento apropiadas basadas en los pedidos de los huéspedes (por ejemplo, temperaturas de carne con carne).
• Ingresar pedidos en POS con el número de asiento correcto
• Tomar pedidos de alimentos
• Ingresar pedidos en POS con el número de asiento correcto
• Escribir todos los pedidos. Repetir todos los pedidos para verificar la precisión.
• Reconocer alergias con los huéspedes y comunicarse efectivamente con la cocina para asegurar que las restricciones dietéticas sean claras y precisas.
• Ser proactivo en el servicio de cursos a la mesa y en la preparación previa con todos los accesorios necesarios.
• Comunicarse con la cocina, el personal y los gerentes respecto a cualquier instrucción especial o solicitud.
• Siempre ofrecer servir a los niños primero. Servir a las damas primero al entregar productos.
• Verificar dentro de dos minutos o dos bocados de que el huésped reciba alimentos o bebidas. Asegurar que todos los huéspedes estén satisfechos con sus selecciones.
• Servir y rellenar bebidas de manera eficiente, ofreciendo recargas cuando el vaso esté medio vacío.
• Capacidad para abrir todos los tipos de botellas de vino y proporcionar servicio profesional de vino incluyendo presentación, decantación, apertura, vertido, servicio y conocimiento general de todos los vinos del mundo incluyendo botellas de gran formato.
• Retiro rápido de todos los artículos innecesarios incluyendo basura, cubiertos, platos, vasos, condimentos y cualquier otro artículo que no esté siendo utilizado por el huésped.
• La secuencia de servicio siempre debe mantenerse
• El servicio debe ser discreto y eficiente.
• Limpiar y detallar la mesa
• Explicar postres y hacer recomendaciones específicas
• El servicio de postre, café y té siempre debe estar disponible, ofrecido y presentado de manera refinada.
• Ofrecer y seguir las directrices sobre la retirada de cursos y la preparación de alimentos sobrantes en recipientes para llevar para los huéspedes.
• La factura es precisa y el presentador de cheques está libre de todas las marcas o defectos.
• La presentación de la factura es rápida. Se pregunta a los huéspedes sobre validación de estacionamiento y se les acomoda según la política de AOA.
• Agradecer al huésped usando su nombre y recuperar el cheque firmado o completado de la mesa para liquidar en POS antes de que el huésped se vaya. Confirmar que la factura está totalizada correctamente, firmada, y/o se ha proporcionado el número de habitación correcto. Los recibos de tarjeta de crédito firmados son moneda de curso legal y propiedad de la empresa.
• Verificar el cargo de habitación del huésped y el estado sin publicación antes de que el huésped salga del restaurante.
• Proporcionar una copia del cheque cerrado al anfitrión/anfitriona.
• Guardar y entregar todos los recibos de huéspedes, cheques cerrados, formas de pago y cupones a la gerencia.
• Ofrecer asistencia anticipada o adicional después de las interacciones con los huéspedes.
• Asistir a los huéspedes que se van con viajes, alimentos para llevar, y ofrecer una despedida que incluya un agradecimiento y un deseo (por ejemplo, Gracias por cenar con nosotros, espero que disfrute su noche)
• Despedirse cálidamente
• Restablecer mesas y comedor. Las mesas desocupadas deben ser limpiadas y restablecidas dentro de seis minutos.
• Los deberes de cierre, los informes de fin de turno y el restablecimiento en POS deben realizarse según el estándar de la empresa.
• Utilizar procedimientos correctos para todos los cambios de turno, solicitudes, tiempo libre y solicitudes de disponibilidad.
• El robo, la deshonestidad o las decisiones tomadas con malas intenciones no serán tolerados.
• Ser un jugador de equipo.
• Un año de experiencia como servidor de restaurante
• Capacidad para proporcionar un servicio excelente.
• Debe fomentar un ambiente inclusivo con todos los huéspedes y compañeros de trabajo. El respeto y el profesionalismo son primordiales.
• Requiere períodos prolongados de pie y transporte de bandejas pesadas (20+ libras)
• Capacidad para trabajar un horario variado que puede incluir noches, madrugadas y fines de semana