Executive Sous Chef

Tiempo Completo

Crea el Sabor de Music City

Aporta tu liderazgo culinario, tu chispa creativa y tu pasión por una hospitalidad excepcional a Hilton Nashville Green Hills, donde la gastronomía elevada se encuentra con la energía de uno de los barrios más vibrantes de Nashville. Ubicado en el corazón de Green Hills, rodeado de tiendas aclamadas, cultura local y el inconfundible ritmo de Music City, esta es una oportunidad para hacer que cada plato, banquete y experiencia de huésped sea inolvidable.

Buscamos un líder culinario dinámico que sepa que la buena comida es más que una comida: es un recuerdo. Ayudarás a impulsar una operación de alimentos y bebidas rentable e innovadora mientras inspiras a un talentoso equipo de cocina para entregar cocina fresca, bellamente presentada y servicio impecable tanto para huéspedes de restaurante como de catering.

Lo Que Aportarás a la Mesa

Serás un líder práctico con una mente empresarial aguda, un paladar exigente y la capacidad de sacar lo mejor de las personas. Desde el desarrollo de menús de temporada y la producción de alto volumen hasta el control de costos y la mentoría de talento culinario, establecerás el tono para una cocina que sea organizada, energizada, higiénica y enfocada en el huésped.

• Dirigir las operaciones culinarias diarias para restaurante, banquetes, catering y eventos especiales.
• Crear y ejecutar menús de temporada e innovadores que reflejen las tendencias culinarias actuales mientras deleitan a los visitantes y locales exigentes de Nashville.
• Asignar la preparación de alimentos, dirigir la producción y asegurar que cada plato cumpla con los estándares de calidad de Hilton en sabor, temperatura, porciones y presentación.
• Desarrollar presentaciones visualmente atractivas que hagan que los huéspedes se detengan antes del primer bocado.
• Reclutar, capacitar, programar, entrenar, evaluar y motivar a los asociados de cocina para que se desempeñen al máximo.
• Construir una cultura de cocina positiva y colaborativa donde los asociados se sientan apoyados, desafiados y orgullosos de su trabajo.
• Asociarse con equipos de servicio al cliente para asegurar un servicio rápido, pulido y memorable desde la cocina hasta el huésped.
• Obtener ingredientes de calidad, supervisar las compras de alimentos y cultivar relaciones sólidas con proveedores confiables.
• Monitorear entregas, inventario, almacenamiento, recepción y rotación de productos para proteger la calidad y minimizar el desperdicio.
• Mantener una supervisión cuidadosa de las compras de vino e inventario de bodega, según corresponda.
• Controlar los costos de alimentos, mano de obra, gastos generales y menú mientras se apoyan los presupuestos y objetivos de ingresos previstos.
• Analizar el desempeño de la cocina, identificar oportunidades de mejora y ayudar a asegurar una operación rentable.
• Mantenerse consciente de las tendencias culinarias locales y las ofertas competitivas en la emocionante escena culinaria de Nashville.
• Inspeccionar refrigeradores, almacenes, áreas de cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas para prevenir deterioro, sobreproducción, inventario excesivo y problemas de higiene.
• Mantener el equipo y coordinar reparaciones o mantenimiento necesarios para mantener las operaciones funcionando sin problemas.
• Asegurar el cumplimiento estricto de todos los requisitos de seguridad alimentaria, higiene, sanidad y de la Junta de Salud.
• Mantener una comunicación abierta y productiva con el liderazgo de Alimentos y Bebidas y departamentos en todo el hotel.
• Realizar tareas adicionales según lo solicite el Director de Alimentos y Bebidas.

Por Qué Esta Cocina Es Diferente

En Hilton Nashville Green Hills, tu trabajo será parte de una experiencia de huésped moldeada por hospitalidad genuina, detalles cuidadosos y el espíritu creativo que define a Nashville. Un día puede traer un servicio de cena íntima; el siguiente puede requerir un banquete pulido, una reunión animada o un evento de catering memorable. Es un rol para alguien que prospera con la variedad, se levanta ante la ocasión y sabe cómo liderar con precisión y personalidad.

Esta es tu oportunidad para traer el calor, desarrollar grandes personas y crear el tipo de experiencias culinarias de las que los huéspedes hablan mucho después del bis.

Lo Que Te Ayudará a Tener Éxito

• Se prefiere título en Culinaria o licenciatura en BA/BS.
• Se requiere un mínimo de cinco años de experiencia en alimentos y bebidas.
• Varios años de experiencia progresiva en gestión y liderazgo culinario.
• Capacitación culinaria formal de una escuela culinaria respetada, o un historial comprobado de gestión exitosa de un restaurante de calidad u operación comparable de alimentos y bebidas.
• Conocimiento sólido de estándares culinarios, desarrollo de menús, producción de alimentos, sanidad, compras y operaciones de cocina.
• Se prefiere experiencia en la gestión de presupuestos anuales de ingresos, mano de obra, costo de alimentos y gastos.
• Una capacidad comprobada de desarrollar, entrenar y retener talento culinario excepcional.
• Una reputación por crear menús interesantes, bien ejecutados y de alta calidad.
• Excelentes habilidades de comunicación, escucha, comprensión, resolución de problemas, interpersonales y de gestión del tiempo.
• Confianza liderando un equipo diverso en un entorno acelerado con prioridades cambiantes y plazos ajustados.
• Adaptabilidad, buen juicio y espíritu empresarial.

Requisitos Físicos

Este rol requiere sentarse, pararse, agacharse, caminar, hablar, escuchar y usar manos y dedos para manipular objetos, herramientas y controles regularmente. Se requiere la capacidad de levantar cajas que pesen hasta 15 libras. También se requiere visión de cerca, incluida la capacidad de trabajar con pantallas de computadora y presentación detallada de alimentos.

Aporta tu liderazgo. Aporta tu creatividad. Aporta tu apetito por la excelencia y ayuda a crear algo extraordinario en Green Hills.