Sous-Chef Recherché : Dirigez la Ligne au The Canal Club au sein de The Scott Resort & Spa

Perks: Medical / Dental / Vision / Hotel Discounts / Voluntary Products / 401k + Match / Pet insurance and much more!

Résumé du poste :

Le Sous Chef au The Canal Club au sein de The Scott Resort & Spa appuiera les opérations quotidiennes, ce qui comprend notamment la supervision et le travail avec tout le personnel de cuisine afin de préparer, cuire et présenter les aliments selon les recettes du restaurant et de la station, afin de créer des produits alimentaires de haute qualité et exceptionnels.

Fonctions du poste :

Superviser les associés culinaires de ligne pour s'assurer qu'ils mettent les aliments en service de manière opportune, en tenant compte de la qualité et de la cohérence.
Travailler sur toute préparation spécifique au chef et toute préparation de ligne selon les besoins.
Effectuer une vérification quotidienne de la ligne entre les changements de périodes de repas.
Passer les commandes du jour, y compris les commandes de produits, poisson, pain et tout article nécessaire au service.
Effectuer les tâches administratives assignées ou demandées.
Assigner, en détail, des tâches spécifiques aux cuisiniers sous supervision pour un fonctionnement efficace de la cuisine.
S'assurer que la ligne est prête pour le service et travailler à l'expédition.
Gérer les spécialités selon la saisonnalité et les événements de programmation.
Sous la direction du Chef de Cuisine et du Chef Exécutif, développer de nouvelles recettes conformes au concept et à la cuisine, y compris les menus saisonniers ou les spécialités.
S'assurer de la réception appropriée, du stockage (étiquetage, datation) et de la rotation des produits alimentaires afin de se conformer aux réglementations du département de la santé.
Vérifier toutes les recettes coûtées pour s'assurer qu'elles sont à jour et correctes.
Superviser le nettoyage quotidien des chambres froides pour des raisons de sécurité.
Signaler tout équipement nécessitant une réparation au Chef et à l'Ingénierie pour l'entretien.
Effectuer les tâches demandées, telles que la préparation des aménités ou pour les réceptions V.I.P.
Assister à toute réunion du personnel ou de l'entreprise assignée.
Respecter les procédures de contrôle des coûts et de la qualité.
Effectuer toutes les autres tâches assignées par le Chef de Cuisine, le Chef Exécutif ou le Directeur Général.

Qualifications :

Éducation : Diplôme d'études secondaires ou équivalent de préférence. Programme culinaire ou d'apprentissage de préférence

Expérience : Minimum deux (2) ans d'expérience en cuisine dans un environnement similaire requis. Expérience au gril et à la sauté de préférence. Expérience antérieure en coaching, formation ou leadership de préférence.

Certificats ou licences : Carte de Gestionnaire/Manipulateur d'aliments du comté de Maricopa.

Connaissances, compétences et aptitudes :

• Connaissance des principes fondamentaux de la cuisine, c.-à-d. les sauces, les fonds et les procédures de cuisson

• Connaissance des normes acceptables d'hygiène

• Connaissance du fonctionnement de tous les équipements de cuisine, c.-à-d. les cuisinières, les fours, les grils, les trancheurs, etc…

• Capacité à découper le poisson et la viande

• Capacité à effectuer correctement les compétences mathématiques de base pour préparer les recettes

• Capacité à comprendre et à se conformer à toutes les normes du département de la santé

• Capacité à mémoriser et à agir en conformité avec les normes du département, les éléments essentiels du service et l'objectif et les piliers de l'hospitalité Marc & Rose

Caractéristiques personnelles :

Se comporte de manière éthique

Organisé : Maintenir un espace de travail propre et organisé, en conservant les documents importants pertinents au travail

Communique efficacement : Parle et écoute de manière claire, approfondie et opportune, lisant et écrivant efficacement, utilisant la langue anglaise afin de documenter correctement les incidents et les activités en utilisant le logiciel Perspective.

Apparence professionnelle : Présente une apparence appropriée pour une station quatre diamants (Des normes de toilettage spécifiques sont disponibles pour examen)

Conditions de travail :

La présence selon l'horaire est un élément critique dans tous les postes au The Scott Resort & Spa.

Les dirigeants et les associés de The Scott Resort & Spa croient que chaque client doit être traité avec respect et professionnalisme. Nous créons une expérience sincère, incitant nos clients à revenir encore et encore. Pour réussir au The Scott Resort & Spa, les associés doivent partager à la fois notre objectif (Créer de l'espace pour une hospitalité authentique) et nos piliers (Pratique & Sincère, Sincère & Concentré, Collaboratif & Curieux, et Consciencieux). Cela comprend la possession et la démonstration d'un haut niveau de courtoisie et de respect envers les clients internes et externes. Nos associés amusants, amicaux et enthousiastes traitent chaque client comme s'il était notre seul client. Une véritable orientation client est essentielle au succès de notre établissement.

The Scott Resort & Spa

À propos de The Scott

The Scott est un resort boutique au cœur du centre-ville historique de Scottsdale, offrant 204 chambres et suites, deux piscines, un spa complet et plus de 14 500 pieds carrés d'espace de réunion et d'événements. Notre restaurant et bar signature, The Canal Club, se spécialise dans la cuisine caribéenne-américaine moderne dans un cadre devenu un incontournable de la scène gastronomique de Scottsdale.

Travailler à The Scott, c'est faire partie d'une équipe soudée dans l'une des propriétés les plus distinctives de Scottsdale. Si vous cherchez à développer votre carrière dans l'hôtellerie dans un environnement dynamique et axé sur les clients, vous trouverez votre place ici.

À propos de Marc & Rose

Marc & Rose est un collectif hôtelier de resorts emblématiques et de joyaux cachés dans l'Ouest américain, chacun enraciné dans sa destination et uni par un objectif commun : créer un espace pour une véritable hospitalité. Propriété familiale et fondée sur la conviction que l'hospitalité est bien plus que du service, nous créons des lieux où les gens se sentent les bienvenus, et nous recherchons des personnes qui veulent en faire partie.

The Scott Resort & Spa offre des chances égales d'emploi (EEO) à tous les associés et candidats à l'emploi sans égard à l'origine ethnique, la religion, le sexe, l'orientation sexuelle, l'origine nationale, l'âge, le handicap ou la génétique. En plus des exigences de la loi fédérale, The Scott Resort & Spa se conforme aux lois d'État et locales applicables régissant la non-discrimination dans l'emploi dans tous les lieux où l'entreprise a des installations. Cette politique s'applique à tous les termes et conditions d'emploi, y compris le recrutement, l'embauche, le placement, la promotion, la résiliation, la mise à pied, le rappel, le transfert, les congés, la rémunération et la formation.

M/F/D/V

Adresse	4925 North Scottsdale Road, Scottsdale, AZ 85251
Type de propriété	Resort
# Emplois	15

À propos de Marc & Rose Hospitality

Pratiquant l'hospitalité véritable depuis 1962

Marc & Rose est un collectif d'hôtellerie regroupant des stations emblématiques et des pépites cachées, chacune enracinée dans sa destination et unie par un objectif commun : créer un espace pour une hospitalité véritable. En tant que propriétaires-exploitants, nous croyons que l'hospitalité est bien plus qu'un service -- c'est une pratique quotidienne enracinée dans l'empathie, la curiosité et le soin. Chaque établissement a son propre caractère, mais tous sont liés par un engagement à créer des expériences réfléchies qui rassemblent les gens.

Notre objectif prend vie à travers quatre piliers directeurs : Engagé & Sincère, Authentique & Concentré, Collaboratif & Curieux, et Toujours Consciencieux. Ces valeurs façonnent la façon dont nous accueillons nos clients, nous nous soutenons mutuellement, et apprenons, grandissons et nous améliorons continuellement.

Nous savons que chacun d'entre nous est l'hôte un jour ; le lendemain, le voyageur. Cette perspective nous rappelle d'aborder chaque interaction avec empathie, intention et soin. Elle façonne la façon dont nous accueillons nos clients, soutenons nos collègues, et construisons des lieux où les gens se sentent à leur place. Parce que l'hospitalité véritable n'est pas définie par un seul rôle -- elle est créée par chaque personne qui choisit de la pratiquer.

Travailler chez Marc & Rose signifie faire partie d'une équipe qui est fière des détails, investit dans votre développement, et croit que les meilleures expériences viennent de gens qui veulent vraiment être là. Dans une collection de destinations distinctives, vous trouverez un travail significatif, de l'espace pour développer votre savoir-faire, et des collègues qui se soucient de bien faire les choses.

Si cela vous ressemble, nous serions ravis de vous accueillir.