Sous-chef exécutif

Temps plein

L’htel Omni Mont-Royal, situ sur la rue historique Sherbrooke au cœur du Mille Carr Dor, comporte 299 chambres modernes et plusieurs suites spacieuses. L’Omni Mont-Royal a pour but d’offrir aux invits une exprience htelire lgante et mmorable. Figure intemporelle du paysage touristique montralais, l’htel Omni Mont-Royal offre ses invits un accueil chaleureux combin l’authenticit, le confort et l’lgance.

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The Omni Mont-Royal hotel, located on the historic Sherbrooke Street in the heart of the Golden Square Mile, has 299 modern rooms and several spacious suites. A timeless figure in Montreal's tourist landscape and boasting four stars of Hbergement Qubec and four CAA / AAA diamonds, the Omni Mont-Royal hotel offers its guests a warm welcome combined with authenticity, comfort and elegance.

Principales responsabilits

Assurer la gestion des oprations de la cuisine et de la plonge, conformment aux normes de l'htel. La personne aura comme responsabilit gnrale le fonctionnement efficace et efficient de la cuisine et des points de production alimentaire, en veillant rduire les cots d’exploitation. L'excution de toutes les politiques, les procdures de l'htel Omni, garantissant que tous les services fournis respectent les normes tablies, dans les limites des contrles budgtaires convenus. Conseiller le chef excutif sur toutes les questions relatives la cuisine. Veillez l'application de normes de propret et d'hygine leves dans toute la cuisine.

Former les associs sur les lments de menu:

• Etre prsent et apportez votre soutien durant les heures de pointe, s’assurer que tous les repas des employs soient pris avant le repas (rush), assurer la propret et les plats du jour, ainsi que la prsentation constante des assiettes.
• Vrifier la qualit et la consistance du produit.
• Vous serez l’Entraneur associ sur tous les articles (M.O.S 1 / Jour) assurant la propret et l'hygine de la bote de production.
• Exposition croise avec le sous-chef banquet tous les jours sur les soupes, les bouillons et les bases ncessaires au bon fonctionnement de la production de banquets.
• Raliserez une runion quotidienne avec le sous-chef du restaurant pour suivre la nouvelle promotion, le dveloppement de l’quipe et prvenir le dfi avec les associs.

Contrle des cots, de la planification des menus

• Fiche Technique pour chaque recette sur place et venir.
• Rduire le gaspillage de nourriture.
• tre capable de trouver de meilleurs produits conformment aux normes.
• Dmontrer la capacit de surveiller la productivit dans le dpartement.

Hygine et Salubrit:

• Dmontrer son aptitude coordonner le soutien la gestion responsable du service de banquet.
• Capacit assurer la conformit avec les rglementations en matire d'hygine.
• Dmontrer la capacit d'expliquer les rgles d'hygine du service alimentaire.
• S'assurer que chaque membre de l'quipe a reu une formation annuelle du MAPAQ.

Exigences et comptences recherches

Nous recherchons une personne qui a un minimum de 5 ans d’exprience pralable en cuisine dans un htel de luxe. La personne possde des comptences et des connaissances tendues en cuisine haut de gamme, de solides comptences en leadership et en relations interpersonnelles.

• Possde un diplme d’tudes collgiales en gestion htelire en cuisine ou toute autre combinaison sera considre.
• A une bonne matrise des prvisions, des budgets, de la planification, de la productivit, du contrle des inventaires et des cots des aliments et des boissons.
• Dmontre des capacits encadrer et dvelopper sa main-d’œuvre.
• A des habilets grer les mesures disciplinaires et les discussions de mentorat.
• A une exprience de gestion dans un environnement syndiqu.
• Est disponible travailler avec un horaire flexible et lorsque ncessaire, durant les priodes achalandes ou lors d’vnements importants.
• Doit tre en mesure de travailler dans un environnement au rythme rapide et tre capable de grer plusieurs priorits.
• A une comprhension des besoins de la clientle interne et externe;
• A un excellent sens de l’organisation et gestion des priorits, souci du dtail;
• A une bonne connaissance du fonctionnement d’une cuisine;
• A une connaissance en service de restauration;
• A une connaissance des vins et spiritueux;
• A sa formation d’hygine et la salubrit;
• Elle matrise des logiciels de gestion standard (Excel, Word, Outlook, Micros);
• Elle est parfaitement bilingue, tant l’oral qu’ l’crit, en franais et en anglais

Travailler nos cts c’est contribuer reprsenter firement l’esprit de Montral!