Chef Ejecutivo

Tiempo Completo

Lo que harás

• Gestionar un restaurante y servicio de catering rentable, dirigir un equipo de cocineros y demás personal para ofrecer una experiencia gastronómica de calidad a los clientes y servir un menú de temporada e innovador. Responsable de la contratación, promoción y disciplina del personal según sea necesario. Coordinar todos los departamentos relacionados con la compra de alimentos, la producción, el servicio, el almacenamiento, la higiene y el mantenimiento de los equipos. Analizar y controlar todos los gastos relacionados con el departamento de alimentos.
• Funciones esenciales del puesto:
• Planifica el menú diario, que incluye una variedad de platos de temporada, y asigna la preparación de los diferentes platos entre el equipo de chefs.
• Compra o supervisa la compra de alimentos diariamente, aprovechando los productos frescos de temporada y creando una lista de proveedores confiables de alimentos de calidad. Supervisa la compra de vinos para mantener una excelente bodega.
• Supervisa la recepción de suministros y su correcto almacenamiento.
• Calcula los costos de alimentos, gastos generales y mano de obra, y establece los precios del menú en consecuencia.
• Contrata personal de cocina, elabora los horarios de trabajo, evalúa el desempeño laboral y despide a los empleados que no cumplen con sus expectativas.
• Experimenta con nuevas propuestas de menú y capacita a otros chefs según sea necesario para preparar recetas nuevas y desconocidas.
• Ocasionalmente, prueba los alimentos para asegurarse de que se hayan preparado y sazonado correctamente, que las porciones sean las adecuadas y que la comida caliente se sirva caliente y la fría, fría.
• Planifica la presentación de los alimentos para maximizar el impacto visual y comprueba que la presentación sea la adecuada.
• Colabora con el personal de sala para garantizar que estén bien capacitados y que se utilicen de manera eficiente para brindar un servicio rápido y cortés.
• Inspecciona la cocina y el comedor para garantizar que se respeten estrictamente las normas de higiene y seguridad, y que el comedor esté siempre impecable y atractivo.
• Responsable del control de costes del menú, del control de costes laborales y del cumplimiento de los presupuestos previstos.
• Mantener una alta moral entre el personal.
• Competencia entre cheques y tiendas
• Responsable del cuidado y mantenimiento de todos los equipos del departamento de alimentos.
• Inspecciona todos los refrigeradores y almacenes para detectar inventarios excesivos, sobrepreparación y deterioro de los alimentos, y para garantizar que se mantenga la higiene en todas las áreas de alimentos y bebidas.
• Cumple con los requisitos establecidos por la Junta de Salud.
• Responsable de mantener abiertas las vías de comunicación entre todos los departamentos.
• Realiza otras tareas según lo solicite el Director de Alimentos y Bebidas.
• Habilidades y atributos necesarios:
• Graduación en una escuela culinaria reconocida o demostración de experiencia previa exitosa en la gestión de un restaurante de calidad.
• Excelentes habilidades verbales, de comprensión, de escucha y de resolución de problemas.
• Excelente reputación por presentar un menú interesante y bien preparado.
• Varios años de experiencia en gestión culinaria.
• Capacidad para tratar con un personal diverso y para trabajar de manera eficiente a pesar de la presión del tiempo.
• Habilidades interpersonales y de gestión del tiempo
• Adaptabilidad

Educación formal:

- Título en Artes Culinarias o Licenciatura en Artes/Ciencias

El candidato ideal para este puesto

Se requiere un mínimo de 5 años de experiencia en el sector de alimentos y bebidas. Es fundamental un profundo conocimiento práctico de los estándares culinarios y la gestión operativa, así como un espíritu emprendedor para desarrollar y formar talentos culinarios de primer nivel. Además, se valorará la experiencia con presupuestos anuales de ingresos y gastos.

Beneficios

• Médico
• Dental
• Visión
• Seguro de vida con cobertura por muerte accidental y desmembramiento
• Vida voluntaria
• Beneficios suplementarios
• Incapacidad temporal
• 401-K
• Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional
• Remuneración competitiva: Basada en la experiencia
• Descuentos en viajes

**Solo candidatos locales**